食堂承包公司
行业资讯

食品的卫生一般怎么样管理?承包食堂小编告诉你-捕鱼游戏可提的

发布日期:2020-05-28 点击:

日常我们不管是在家吃饭,还是在外面,食堂吃饭都是很注重食品的卫生,干不干净,卫不卫生的,所以对这些要求也是很高的。那么承包食堂小编跟你搜索食品卫生怎么样管理?
                              
     ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

     ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。

     ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

     ④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒。

     ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1h,要重新回炉加热处理后才能食用。

     ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。